30 janvier 2022
Saint Jacques au beurre blanc safrané
- Pour 4 Personnes
- Facile
- 10 Minutes
- Bon marché
Ingrédients:
16 Saint Jacques avec corail
2 échalotes
40 gr de beurre demi-sel
1/2 verre de Muscadet
1/2 jus de Citron
2 CàC de Cocktail d’algues
Préparation:
Mettre les pistils de Safran dans un fond de muscadet ( 1 heure avant )
Dans une casserole, faire suer les échalotes finement coupées avec le muscadet et le jus de citron. A la moitié de l’évaporisation, incorporer les pistils de safran et le beurre en morceaux, bien mélanger avec un petit fouet et incorporer le cocktail d’algues.
La sauce est prête.
Snacker les Saint Jacques et dresser vos assiettes.
J’utilise un Sel d’Himalaya et un poivre de Sichuan vert.
Bon appétit.
